Tastebound

去長灘島除了海灘和夕陽，也想好好吃吃菲律賓的在地美食！之前到菲律賓，不知為何最常吃的是炸雞，這次想換換口味。 查了一下資料，這篇就來整理看起來很好吃的幾道料理，也當作這趟旅程的「待吃清單」。 🥘 1. Sinigang 酸湯 羅望子、番茄和以及其他多種蔬菜和配料熬成的酸湯，酸味來自羅望子。可以搭配豬肉、蝦或魚，雖然是熱湯但看評價酸酸的非常開胃！ 🔍 想試試：Smoke Resto（D’Mall 裡），豬肉酸湯很有名，湯頭濃、蔬菜也多。 🍗 2. Adobo 燉肉 - 菲律賓家常代表 用醬油、醋、蒜頭和月桂葉和雞肉或豬肉醃過之後，加水小火燉煮而成的料理，幾乎是菲律賓每個家庭都會做的家常味。吃起來鹹香帶酸超下飯。也被認定為非官方的國菜。Adobo這個名字來自西班牙文的「adobo」，意為「醃製」。 🔍 想試試：Nonie’s Boracay，據說是比較現代、健康的版本。 🐷 3. Sisig 鐵板豬肉 罪惡又滿足的一道料理，把豬頭肉、洋蔥、辣椒和雞肝剁碎後放在鐵板上拌炒，上桌前打上一顆蛋。外酥內嫩，吃起來鹹香又有口感。更曾被New York Times評為世界上最好吃的豬肉料理! 🔍 想試試：Gerry’s Grill，經典鐵板版本。 🍲 4. Bulalo 牛骨湯 這道料理源自於菲律賓呂宋島南部，湯底主要以牛腿和牛骨髓熬製，加上蔬菜如玉米和高麗菜一起長時間熬煮的湯品，以洋蔥、大蒜、薑、魚露、醬油等調味，最經典的是可以直接挖骨髓吃。 🔍 想試試：Kolai Mangyan，聽說份量大、湯頭也夠味。 🥜 5. Kare-Kare 花生醬燉牛肉 用花生醬燉煮的牛尾(或牛腩)、茄子和其他蔬菜，吃的時候會搭配蝦醬（bagoong）。花生香氣和口感都很紥實，是kare-kare的靈魂，蝦醬的鹹味則可以平衡花生醬的濃郁。這道是家常菜，也是節慶時常見的料理，可以想成是不同風味的滷肉。 🔍 想試試：Dos Mestizos，是當地有名的菲律賓家庭菜館。 🐓 6. Arroz Caldo 雞肉粥 這道的名字也是來自西班牙文， Arroz -> 飯，Caldo -> 高湯。 用糯米煮成濃稠的粥，加上蒜酥、青蔥、雞絲，有時還會擠點檸檬或加蛋。吃起來很像台灣的鹹粥，不過味道更厚實一些。 🔍 想試試：Andok’s（連鎖品牌），清晨或宵夜時間來一碗超暖胃。 ☁️ 7. Taho 豆花 嫩豆花加上焦糖糖漿（arnibal）和粉圓，熱熱的裝在透明杯裡。通常是早餐時間會有小販肩上挑著扁擔，兩端各掛一個桶子，一個裝豆花，另一個裝糖水和粉圓沿街叫賣「Tahoooo～」，邊走邊賣，有點像台灣早期的豆花車！ ...